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Definición

Temperatura a la que se debe servir al cliente un preparado culinario o una bebida para que muestre sus mejores cualidades, sabores y aromas. Debe prestársele especial atención siempre, y hay casos en que una inadecuada temperatura de servicio puede estropear completamente un producto para su conveniente y satisfactoria degustación. Así, por ejemplo, ha de observarse un cuidado extremo en la temperatura a la cual servimos un cóctel o, por citar otro ejemplo, una botella de vino: normalmente, un tinto debe servirse entre 15º C (para un joven) y 19º C (para un crianza); un rosado, a unos 11º C; un blanco entre 9º C (dulce y semi-seco), 11º C (seco y joven) y 13º (seco y crianza); y un espumoso a unos 7º C.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Servicio de alimentos y bebidas.
• +Servicio de sala y barra.